温泉卵

温泉情報〜中部(甲信越・北陸・東海)版〜
当サイトでは、温泉に関する情報を旅・宿選びにつながるように、分かりやすくまとめてみました。温泉情報〜中部(甲信越・北陸・東海)版〜です。まずはその温泉の予備知識を持って、訪れる温泉や宿を決められてはいかがでしょうか。県名と50音から探すことができます。旅や湯治の準備に少しでもお役に立てればと思っております。
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温泉卵


温泉豆知識


― 温泉卵 ―

おでんの中に入っているゆで卵って、煮込んでいるんだからあたり前ですが固ゆでですよね。ラーメン屋でのせてもらう煮卵は黄身が半熟のものが多いんじゃないでしょうか。それぞれの料理に合うおいしいゆで卵ですよね。

温泉卵は半熟卵ですが、半熟は半熟でも、ラーメン屋さんの煮卵とは逆で白身が半熟のものをいいます(黄身もやわらかめが多い)。温泉旅館で泊まったとき、朝ごはんに出てくるやつです。これも、旅館の朝ごはんにぴったりのとてもおいしい卵の食べ方だと思います。

当たりが優しい感じがして、旅の開放感から飲みすぎた翌朝の胃腸にはありがたい感じがするものです。実際、他のどの食べ方よりも消化が良い卵の食べ方らしく、時間にして卵焼きの約3分の1、ご飯の約半分で消化されるということです。

さて、ではどのようにしてつくるのか。ですがまず、なぜ黄身が固まり白身が半熟なんてことができるのかが不思議ですよね。それは、黄身と白身の固まる温度の違いを利用してつくられているんです。黄身が約70℃に対して白身は約80℃。つまり、黄身は固まるけれども白身は固まらない70℃前後のお湯に一定時間つけておくことでできるというわけです。温泉の源泉につけてつくったことからこう呼ばれるようになったともいわれています。

ところがいざ、一般家庭でこの70℃前後のお湯に一定時間つけておくというのが意外と難しい。そのため、炊飯器を使う方法、レンジを使う方法、コーヒーメーカーを使う方法、または卵を凍らせて作る方法などいろいろ試されているようです。

うちでは炊飯器とレンジの方法を試しましたが、それぞれ最適な時間を見つけるのに2〜3回失敗しました。無精者の私は、殻付きの生卵をラップに包んで、保温状態になっている炊飯器の中に入れておくだけの方法がお気に入りです。ちなみにうちの炊飯器でのベストタイムは26分。

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